LE 1ER MAGASIN DE FRANCE 100% LOCAVORE
2015-2022, 7 ANNES D'ACTIVITÉ ET D'EXPERTISE

Farine de blé tendre T90 1kg (Aude)

1,99 € /le paquet de 1kg
Prix : 1,99 € / le paquet de 1kg
Disponible
1,99 € /le paquet de 1kg
Pièce(s) :

Description

Différence entre farine artisanale (ou fermière), et farine industrielle :

  • La farine se produit en écrasant des grains de blé dans un moulin. Cela peut se faire en l'écrasant sous une pierre, ou sous d'autres matériaux plus industriels.
     
  • Une farine industrielle est, en générale, produite avec un objectif de plus fort rendement qu'une farine artisanale. Le moulin tourne donc plus vite, ce qui crée encore plus de frottement et d'échauffement.
     
  • A l'inverse, une farine artisanale est, en général, produite avec un plus faible rendement, dans un moulin qui tourne moins vite ; ce qui normalement chauffe moins la farine.
     
  • En étant chauffée, une farine perd une partie de ses propriétés nutritionnelles (notamment sur certaines vitamines). Si elle est trop chauffée, c'est presque comme si elle était pré-cuite. Il est donc toujours préférable d'acheter une farine qui n'a pas déjà été trop chauffée au moment de sa production.
     
  • En conclusion, une farine industrielle est en général plus chauffée, contrairement à une farine artisanale, qui aura plus tendance à préserver de bonnes propriétés nutritionnelle.

 

Différents types de farine :


Il existe de nombreux types de farines de blé. Cela dépend de la part du "son" qui est conservée. En effet, chaque grain de blé est composé du grain central, enveloppé dans une pellicule (une sorte d'écorce composée d'une mini feuille végétale, rigide, séchée autour) qu'on appelle le son.
 

Lorsqu'on écrase le blé dans un moulin, pour transformer le grain en farine, le son (de couleur brune - car c'est une écorce sèche) se mélange à la farine.
 

En fonction du pourcentage de son qui est laissé dans la farine, on peut distinguer différents types de farine, noté avec la lettre T et un chiffre.
 

On classe donc les farines par "type" (T) selon le degré de raffinage de la mouture :

  • T45 : C'est la farine la plus blanche. Elle est totalement débarrassée de son écorce. Autrement dit, il n'y a pas de son. C'est une farine idéale pour la pâtisserie fine ou pour faciliter les fabrications industrielles.
     
  • ​T45 : farine blanche avec un tout petit peu de son. Utile pour les viennoiseries fabriquées en grandes quantités.
     
  • ​​T55 : farine blanche classique, la plus vendue dans les supermarchés. Elle est pour tous les usages.
     
  • ​T65 : un peu plus de son.
     
  • T80 : farine quasiment universelle. On l'appelle aussi "farine bise".
     
  • T110 : farine semi-complète. Idéale pour ceux qui cherchent à mettre des fibres dans leur alimentation (car le son est un concentré de fibres !).
     
  • T130-T150 : farine complète. Très riche en fibres.
     
  • T150-T170 : farine intégrale. Elle est souvent utilisée en petite quantité, coupée avec une farine moins riche en son.

 

 

Logo produit local V02-2022.07.03 850x850 Logo qualité V03-2022.07.03 Logo produits circuit-court V5-2022.07.03

C'est pour ça qu'au Locavorium c'est différent !

 

_____________________________

 

Logo répartition prix V01-2022.07.03


Informations
Origine (pays)France
Origine (plus détaillée)Origine locale (<150 km du magasin)
Longueur du circuit de distributionCircuit-court (producteur en lien direct avec Locavorium)
Type de producteurProducteur à taille humaine ou familiale (= non industriel), sélectionné par Locavorium notamment pour ses valeurs humaines.
Qualité du produitProduit issu de méthodes de production qualifiées comme étant plus vertueuses, selon les critères des agronomes fondateurs du Locavorium. Le but est de soutenir les améliorations en faveur d'une qualité gustative, écologique, ou sociale.
Rapport qualité/prixPour le niveau de qualité et d'engagements éthiques, le prix semble-t-il adapté ? Si on veut comparer avec un autre commerce, il faut comparer avec le même niveau d'engagements. La réponses à ces questions donne le rapport entre la qualité et le prix.



Vous aimerez probablement ça aussi
Œufs frais bio - boite de 12 (Hérault)+ d'infos origine & qualité
Œufs frais bio - boite de 12 (Hérault)
Oeufs bio issus de poules élevées localement en plein air....
5,36 € la boite de 12 oeufs
Pièce(s) :

Total :
Ajouter au panier

Lait de vache demi-écrémé UHT 1L (Lozère)+ d'infos origine & qualité
1,33 € la bouteille de 1L
Pièce(s) :

Total :
Ajouter au panier

Beurre (Lozère)+ d'infos origine & qualité
2,99 € la plaquette (250g)
Pièce(s) :

Total :
Ajouter au panier

Jambon blanc porc sans nitrite (Aveyron)+ d'infos origine & qualité
19,85 € le kg
Choix :
Quantité :

Total :
Ajouter au panier

Préparation hachée (x2) de boeuf, race Aubrac (Hérault)+ d'infos origine & qualité
5,75 € les 2 steaks (300-310g)
Pièce(s) :

Total :
Ajouter au panier

2 filets de poulet fermier, plein air, Label Rouge (Hérault)+ d'infos origine & qualité
23,62 € le kg
Choix :
Quantité :

Total :
Ajouter au panier


Produits similaires